Sastojci:

• 1,35 kg aronije
• 230 g tamnih grožđica, nasjeckanih ili mljevenih
• 0,9 kg fino usitnjenog šećera
• 1  čajna žličica limunske kiseline
• 1-1/2  čajne žličice nutrijenta za kvasac
• 0,44 g natrij metabisulfita  ili 1 tableta =  ¼ čajne  žličice vinobrana
• ¾  čajne žličice pektolitičkih enzima
• 3,8 l vode
• 5 g vinskog kvasca

Priprema: Zakuhati 950 ml vode i preliti preko nasjeckanih grožđica, šećera i  limunske kiseline. Miješati dok se sve ne otopi i poklopiti. Nakon 2 sata umiješati vinobran i poklopiti. Ostaviti 12 sati ili preko noći. Staviti bobice aronije u vrećicu (perforiranu, mrežastu), uroniti u otopinu i rukom (u rukavicama)  gnječiti  bobice aronije u početnoj otopini. Umiješati pektolitičke enzime, nutrijente i 2,4 L hladne vode. Poklopiti i ostaviti 12 sati. Dodati aktivirani kvasac i poklopiti. 1 dnevno gnječiti aronije i promiješati sadržaj. Nakon 7 dana izvaditi vrećicu s aronijama i iscijediti sav sok. Poklopiti i ostaviti dodatna 3 dana da fermetira. Nakon 3 dana, ukloniti grožđice kod pretakanja u drugu posudu. Doliti vode do 3,8L ukupnog volumena i pričvrstiti plinski rezervoar. Pretakati svakih 30 dana, u periodu od 90 dana. Nakon toga, ostaviti 90 dana, pretočiti, konzervirati i zašećeriti vino. Ako je vinu nedostaje kiselosti, otopiti 1/8 žličice tanina (ili po potrebi više) u 120 ml vina i umiješati u posudu s vinom.  Poklopiti, pričvrstiti plinski rezervoar i nakon posljednjih 30 dana pretočiti u boce ili miješati s drugim vinima.

Sadnice aronije možete naručiti ovdje.