Kemijski sastav
Voće s jednim od najbogatijih biljnih izvora fenolnih fitokemikalija, uključujući procijanidine i antocijanine…
Aronia melanocarpa, bobičasto je voće s jednim od najbogatijih biljnih izvora fenolnih fitokemikalija, uključujući procijanidine i antocijanine. Visok udio, kao i sastav pojedinih fenolnih sastojaka odgovoran je za širok raspon potencijalnih medicinskih i terapeutskih učinaka ove biljke. Plod aronije ima niske udjele kalorija i masti, ali je bogat izvor vitamina, minerala, antioksidansa i prehrambenih vlakana.
Mnogobrojne epidemiološke studije ukazuju na snažnu povezanost između unosa voća i smanjenja smrtnosti uslijed srčanih oboljenja, tumora i drugih degenerativnih bolesti, odnosno smanjenje ili odgađanje razvoja navedenih bolesti, kao i starenja. Navedeni učinak danas se pripisuje nazočnosti različitih antioksidanasa, osobito polifenola. Polifenoli su esencijalne molekule za fiziologiju biljaka, budući da su uključene u različite funkcije poput rasta, pigmentacije, rezistencije na patogene i razne druge funkcije. Do danas je poznato približno 8.000 polifenolnih molekula.
Najbrojnija skupina polifenola su flavonoidi, supstance koje najvećim dijelom određuju okus i boju voća i povrća. Njima se u zadnje vrijeme pripisuje sve veće značenje zahvaljujući antioksidativnom kapacitetu. Brojna istraživanja pokazuju snažno antioksidacijsko, antikancerogeno i protuupalno djelovanje flavonoida.
Izvor: Institut Linus Pauling , Oregon, SAD
Aronija posjeduje velike količine fenolnih flavonoida koji se nazivaju antocijanini.
Izvor: Jakobek, L.; Šeruga, M.; Medvidović-Kosanović. M.; Novak, I.: Antioksidacijska aktivnost i polifenoli aronije u usporedbi s ostalim vrstama voća Prehrambeno-tehnološki fakultet, Sveučilište J.J. Strossmayer, Osijek, Hrvatska
Antocijanini štite biljku od štetnog UV zračenja te omogućuju da plodovi sazriju na suncu, a da pri tome ne izgore. Istodobno osiguravaju biljci preživljavanje, obranu od insekata, drugih štetočina i mikro organizama tedozrijevanje i akumuliranje sunčeve energije. Ti pigmenti pomažu i našem organizmu jer djeluju kao prirodni antioksidansi. To su tvari koje neutraliziraju slobodne radikale i čuvaju cjelovitost stanice, sprječavajući oštećenje staničnog tkiva.Važno je također reći da su zdravstvene beneficije crnog vina i zelenog čaja sadržane su u potpunosti u aroniji jer bobice aronije sadrže oba tipa polifenola: antocijanine i katehine.
Aronija ja bogata i ostalim flavonoidima, kao što su karoten, lutein i zeaksantin, koji su također antioksidansi. Zeaksitin filtirira UV zrake i na taj način štiti oči od degenerativnih bolesti, posebice u starijoj dobi.
Aronija je također dobar izvor mnogih vitamina, poput vitamina C, vitamina A, vitamina E, beta karotena i folne kiseline te minerala poput kalija, željeza i mangana. Konzumacija 100 g svježih bobica osigurava oko 35% dnevne preporučene doze vitamina C.
|
Aronia melanocarpa |
||
| Vrijednost | Postotak preporučene dnevne količine | |
| Energetska vrijednost | 47 Kcal | 2,5 % |
| Ugljikohidrati | 9,6 g | 7 % |
| Bjelančevine | 1,4 g | 2,5 % |
| Ukupno masnoća | 0,5 g | 2 % |
| Kolesterol | 0 mg | 0 % |
| Prehrambena vlakna | 5,3 g | 14 % |
| Vitamini | ||
| Folati | 25 mcg | 6 % |
| Vitamin A | 214 IU | 7 % |
| Vitamin C | 21 mg | 35 % |
| Vitamin E | 1,17 mg | 8 % |
| Vitamin K | 19,8 mcg | 17 % |
| Elektroliti | ||
| Natrij | 1 mg | 0 % |
| Kalij | 162 mg | 3 % |
| Minerali | ||
| Kalcij | 30 mg | 3 % |
| Željezo | 0,62 mg | 8 % |
| Magnezij | 20 mg | 5 % |
| Mangan | 0,646 mg | 32 % |
| Cink | 0,53 mg | 5 % |
| Fitonutrijenti | ||
| Alfa karoten | 0 | / |
| Beta karoten | 128 mcg | / |
| Lutein-zeaksantin | 118 mcg | / |
Mjera koja označava sposobnost antioksidansa u u neutralizaciji slobodnih radikala iz tijela (ORAC – Oxygen Radical Absorbency Capacity), pokazuje kako aronija ima najveći antioksidativni kapacitet među svim bobičastim i ostalim voćem istraživanim do sada te bilježi vrijednosti -16.062 mikro mola u 100 g.
Izvor: Ministarstvo poljoprivrede SAD-a
Podrobnije studije nužne su kako bi se u potpunosti razumjeli pozitivni učinci pojedinih sastojaka te istražili mehanizmi djelovanja na ljudski organizam.
Više pogledajte na http://bib.irb.hr/, te na popisu izvora.
Nutritivna vrijednost
Neke od nutritivnih prednosti plodova aronije su: visok udio polifenola, visoka koncentracija vitamina, bogatstvo mineralnim tvarima…
Aronija je kao hrana pomalo oporog okusa zbog velike količine tanina u ovojnici bobice, ali sadrži i veliku količinu sorbitola. Sorbitol se može promatrati kao zamjena za saharozu i prirodni je laksativ. Zbog oporog okusa plodovi aronije iscijeđeni u sok obično se miješaju s drugim, slađim voćem. Također, aronija se može koristiti u receptima koji joj umanjuju opori okus.
NAPOMENA:
Informacije sadržane na ovoj stranici nisu zamjena za profesionalni medicinski savjet i ne smiju se smatrati osnovom za donošenje odluka o liječenju. Svi tekstovi koji se nalaze na ovoj stranici isključivo su informativnog karaktera, a za usluge dijagnosticiranja i određivanja medicinskog tretmana obratite se svom liječniku.